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地方特產

來源:鎮安縣政府 發布時間:2015-11-24 23:27 作者:系統管理員 發布人:系統管理員 瀏覽次數:


鎮安大板栗

板栗屬殼斗科,落葉喬木。據史籍記載,我國早在三千多年前就將栗、棗、柿、榛列為四大干果。

鎮安大板栗早在周代已有生長,距今已有兩千多年的栽培歷史。《鎮安縣志》載:栗樹是鎮安的特產樹種,為中國栗北方品種中優良品種之一,以個大色潤,甜脆適口,果粒飽滿,營養豐富,品質獨特著稱。清《陜西通志》載:“鎮安大板栗……秦為貢品”。鎮安板栗自古在人們生活中占有重要地位,被譽為“木本糧食”、“賢孝上品”。

板栗具有很高的營養價值。唐朝藥王孫思邈稱之為“腎之果”。其性甘溫,滋陰補腎,主治腎虛腰痛,其根皮治風濕性腰腿痛。唐、宋、清代板栗被列為宮庭御膳食品。鎮安板栗產于秦嶺之南特殊環境,含淀粉57%,植物蛋白8.59%,脂肪2.69%,葡萄糖18.59%,具有較高的營養保健價值,是栗中極品。鎮安大板栗1956年被原國家林業部鑒定為優良品種,1970年被編入《中國果樹栽培學》教科書。1978年陜西果樹研究所將鎮安大板栗栽入《陜西果樹志》。1986年被國家列入星火計劃項目,1990年被陜西省確定為名特優商品基地,949596連續三年榮獲楊陵農業科技博覽會后稷金像獎。1996年榮獲中國西安名特新優果評品會干果金獎,1997年被國家定為全國板栗標準化生產示范縣。

鎮安大板栗外貿出口也有較悠久的歷史。明代初期、在北京、太原、洛陽、西安等地懸掛“鎮安大板栗”招牌進行貿易,民國初期開始出口日本等國。隨著基地規模的增大和產量的提高,板栗已成為貿易出口創匯的拳頭產品,暢銷韓國、日本及東南亞地區。

 

核桃,亦稱“胡桃”,屬胡桃科落葉喬木。種子富含油,味美,為優良的油料種,現代醫學證明:核桃有很高的醫藥保健價值,明代醫藥學家李時珍稱核桃仁有“補氣養血,潤燥化痰,益命門,利三焦,溫肺腸”之功效,用于溫肺補腎,主治喘咳、腎虛、腰痛等癥,被人們稱為“萬歲子”,“長壽果”。

核桃也是我縣大宗林特產品。據《博物志·物名考》載:“張騫使西域還,乃得胡桃種。”鎮安核桃原來出產甚少,1950年后,自黨和政府重視營造經濟林木,核桃生產得到發展,尤其是1957年貫徹毛澤東主席“商洛一專區每戶一升核桃”的批示后,縣上成立了核桃研究所,發展速度加快,戶戶育苗移栽。1965年全縣核桃產量496.8噸,到1970年達到1136噸,1989年全縣核桃樹發苠有到415萬株,其中掛果215萬株,總產量2299噸,出口1350噸。國家對外經濟貿易部給鎮安縣頒發了“核桃仁出口質量優良”榮譽證書。經數十年發展鎮安核桃已達到460萬株,年總產量3200萬噸。

 

鎮安是臘肉之鄉,相傳有一千多年的歷史。《續陜西省通志稿》194卷《風俗》載:“鎮安縣除極貧之家,無不宰牲者。淹以鹽,熏以煙火,是謂‘臘肉’,經數寒暑不壞”。

臘肉淹制方法簡單。即在冬、臘月“進九”后,把新鮮豬肉割成三、四寸寬的長吊(每吊均四、五斤),涂上食鹽和佐料放在大缸內蓋淹月余,再取出掛在通風的墻壁上,用柏樹枝或艾蒿煙熏即成。

據中醫考證,臘肉除具有重要的滋補作用外,還有祛火健胃、治頭暈、大小便不通、口舌生瘡等效應。

臘肉切成小片,呈透明狀,佐料爆炒之后,香氣四溢。吃起來肥而不膩,瘦而不柴。臘肉饋贈親友已成為鎮安群眾的習俗。每逢喜慶佳節,人們就用纏了紅紙的臘肉去慶賀吉祥。男女青年婚約時,男方一定要挑四吊最好的臘肉,送到女方家里,表示“親事已成”。

  

甘蔗桔桿含量極高,是釀酒的好材料。麥黃五月,人們播種于麥茬地,或田角地頭的二荒地。待到九、十月間收回。砸碎切塊,用麥曲(酒曲)、酒母攪拌,再放置酒窯密封發酵。十、冬、臘月取出在放置酒甑(釀酒之器械,下面鐵鍋燒開水,中間有木缸,木缸與鐵鍋之間有一竹笆用于盛放酒料,上置天鍋盛裝冷水),燒火蒸餾即可。甘榨酒清亮透明,甘甜爽口,醇香悠長,有祛寒化痰、強身健脾、溫骨活血之奇效,具有很高的保健和營養價值。鎮安人熱情大方,擅飲豪爽,這些酒是他們招待賓客或饋贈親友的佳品。鎮安人不僅擅釀甘蔗酒,也常用包谷、麥子、柿子、紅薯、蘋果、拐棗、獼猴桃等為原料釀酒,酒以原料為名,十分受人歡迎。

   

銀杏又名白果、公孫果。為銀杏科,落葉喬木。銀杏喜生于海拔2000米以下的肥沃沙質土壤和向陽地方。我縣野生銀杏歷史悠久,最長的樹齡長達200多年。野生零星分布于我縣柴坪、黃家灣等地,它在秋季種子成熟時采收,除去外種皮,洗凈,稍蒸或略煮后,烘干即可。

果略呈橢圓形,表面黃白色或淡棕黃色,平滑,一端稍尖,另端鈍,邊緣有23條棱線。殼質硬,種仁寬卵形或橢圓形,無臭、味甘、微苦具有潤肺、定喘、澀精、止帶等功效;葉能活血止痛、益心斂肺,化濕止瀉;根能益氣補虛弱;皮能治牛皮癬,是常用的收斂藥物。銀杏的用途非常廣泛,除藥用外,亦可作為副食品食用。

   

柿子,屬柿樹科,落葉喬木,我國原產。據《爾雅》中記載,我國早在3000年前就有柿屬植物栽培。柿子是我縣傳統的木本糧食,當地常有“千年柏樹萬年槐,不知老柿何處來”的說法,它反映了柿樹在我縣栽培歷史悠久。

柿子含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及各種維生素,汁多味甜,它能作柿餅、柿角,亦可釀酒、作醋、熬醬。柿果由于富含營養物質,因此也有較高的醫療保健價值,柿果治腸胃病,止血潤喉,解酒,對降血壓有一定的療效。柿葉可制茶,常飲可降血脂、助消化。同時,柿樹木堅硬細膩,是制作家具的好材料。

鎮安柿子種類繁多。據果樹普查資料,其品種有磨盤柿、綿柿、旱柿、牛心柿、水柿等10余個品種,其中以鎮安磨盤柿、牛心柿、綿柿、水柿品種最好、分布最廣。上世紀七十年代又從日本引進了甜柿,不經脫澀即可食用,耐貯運,商品價值高。

  

獼猴桃,亦稱“楊桃”、“洋桃”,屬獼猴桃桃科,落葉木質藤本。獼猴桃的名子,始見于唐代。詩人岑參曾有“中庭井欄上,一架獼猴桃”的詩句,明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中寫道:“獼猴桃因其形如桃,其色如猴頭,而獼猴喜食,故有其名。”

獼猴桃營養豐富,風味獨特。據國內外有關資料稱:每百克鮮果肉中含維生素C100——420毫克(比柑桔高510倍;比蘋果高1983倍;比梨子高30140倍);含葡萄糖、果糖1012克;檸檬酸、蘋果酸1.51.8克。還含有脂肪、各種氨基酸及鈣、磷、鉀、鐵等各種礦物質。成熟的果肉中還含有一種蛋白水解酶,這種酶能把肉類的纖維白分解成氨基酸,阻止蛋白質的凝固,對多種疾病都有顯著醫療效果。據唐代名醫陳藏器所著《本草拾遺》記載:獼猴桃能調中下氣,主治骨節壓、癱瘓不遂和少年白發。近代臨床實踐證明:對高血壓、麻瘋病、肝炎、神經衰弱、癌癥有顯著的防治的治療作用,素有“中華水果之王”、“維生素果”、“長生果”的美譽。鎮安獼猴桃分布較廣,全縣各地均有野生資源分布。主產區在達仁、木王、楊泗、文家、柴坪、余師、東川一帶,年總產約100萬以斤。

  

鎮安縣原達仁區象元鄉(今達仁鎮轄)地處旬河中游。境內氣候溫和,雨量充沛,光照充裕,土壤屬酸性或微酸性,是適宜茶葉生長的好地方。“象元茶”始種于清康熙年間,迄今有300多年的歷史。據該地劉氏家譜記載,早在三百四十多年前,安徽劉國正從和州彭城鎮遷來鎮安象元溝。來時帶有茶種,當年播種,翌年出土,長成蔸。不數年茶苗增至十五畝,名氣方盛。劉氏歿,茶技失傳,茶田荒廢,廖廖茶苗不足三畝。嗣后,紫陽茶販彭傳清路過象元,指點制茶之法,茶田又有增長。到1927年彭傳清被這里優越的茶葉適生環境所吸引,遷來象元定居。他親手栽植管理經營茶樹、炮制茶葉,所制“象元茶”湯色清綠,香味醇濃,沁人心脾,其名氣日盛。

1949年后,象元茶有了新的發展。到上世紀七十年代末,全鄉茶葉面積發展到8000多畝。八十年代以來,當地黨委、政府把茶葉作為農村經濟發展的支柱產業業抓,確立了“規模開發、科技興茶”的戰略思想,不斷加大投入,規范建園,引進技術,開發名茶,促進了象元茶的迅速發展。全鎮茶園面積已達1.5萬畝,茶葉年產量達3萬多公斤。近年來,“象元”牌茶葉商標已注冊。現有色香味美、品質優良的“象元仙毫”、“象元碧螺春”、“象元毛尖”、“象元清茶”等10多種茶葉名品精品,其中象元牌“白云”、“碧螺春”等幾種優質茶葉成為名符其實的“深山佳茗”,遠銷全國756縣(市),并首次東渡日本,深受消費者青睞。

鎮安香菇

鎮安特產之鎮安香菇:香菇,又稱香蜜、香信、香流、松茸,屬擔子菌岡傘菌、目側耳料香菇科。分食用和藥用,家生、野生兩種。野生香菇生長在松、桐、柳、鍛、槐等氣候潮濕的林區地帶(生長在馬桑樹上稱毒香不能食用)。鎮安縣香菇在60年代中期開始人工培育純菌種,利用木屑或樹為原料栽培,70年代中期出現了袋料培植。現在,鎮安已研制出栗菇、喉頭菇等新品種。
鎮安香菇年產量約30余噸。它為食用菌的一個品種,口味濃郁、營養豐富,含有18種氨基酸,是一種人們可以長期食用的保健食品。經常食用鎮安香菇可以預防血管變脆,增強人體免疫能力,提高抗癌變能力,有延年益壽的作用,倍受廣大消費者歡迎。

鎮安香椿

鎮安香椿,又稱紅椿。香椿樹是鎮安的野生鄉土樹種,廣泛分布于全縣各地。它是生長快,木質好的經濟林木,主要分布在鐵廠、大坪、米糧、西口、青銅、東川等鄉鎮。

鎮安香椿食用的是嫩芽,椿芽即椿樹之嫩芽,氣味芳香,甘潤可口,烹制食品的美味佳肴。香椿炒雞蛋是鎮安人款待賓客的上乘家肴。每年春季,芽葉長五、六寸時采集。鎮安人傳統加工椿芽有三種方法:食鮮椿芽,無論炒、蒸、涼調,都是風昧佳品。吃干椿芽,撈水后曬干。淹椿芽,把采回的椿芽鋪開,一層椿芽一層鹽,待食鹽漬人椿芽后(淹制大約三至五天)用手揉勻,然后裝人塑料袋密封儲存,啟封后可直接食用。紅椿樹不僅椿芽好吃,也是上好的用材樹種,紅椿木質深紅透褐色,紋理直,木紋天然美麗,耐水濕,堅重耐用,有“中國桃花心木”之稱,是家俱、建筑、車船、工藝等行業的優質原材料。

鎮安黑木耳

黑木耳是一種營養豐富的食用菌,又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多,因生長于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美,故亦名樹雞、木機(古南楚人謂雞為機):重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌,宛如片片浮云,又有云耳之稱。黑木耳

木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。同時,它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用。

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